Manca poco alla Festa di Halloween, tanto amata da grandi e piccini.

Vediamo allora come preparare dei gustosissimi e spaventosissimi biscotti per la Festa di Halloween.

Ingredienti

– 250 g di farina 00
– 150 g di Burro Santa Lucia
– 100 g di zucchero a velo
– 40 g di tuorli
– 1 stecca di vaniglia
– scorza di un limone
– pasta di zucchero di vari colori
– 2 g di sale

Preparazione

1. Su una spianatoia disponete la farina a fontana e al centro metteteci lo zucchero, il Burro Santa Lucia già ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, e infine l’interno della bacca di vaniglia e la scorza di limone.

2. Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti con le mani, partendo dal centro e premendo, man mano, la farina fino a sabbiare il composto.

3. Quando l’impasto si sarà rappreso formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola traparente e riponetelo nel frigorifero per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.

4. Trascorso il tempo necessario di suddetto riposo, riprendete la frolla da dove l’avete lasciata e e lavoratela un po’ con le mani, poi su un piano leggermente infarinato aiutandovi con un mattarello stendetela.

5. Con le formine tagliate i biscotti a forma di lapide, pipistrello e mummia; ricavate tutti i biscotti che potete dall’impasto steso, poi sistemateli su una teglia rivestita con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

6. Sfornate e lasciate raffreddare.

7. A questo punto potete anche procedere con la parte più divertente della ricetta: le decorazioni. Cominciate dalla mummia: con un po’ di pasta di zucchero gialla create gli occhi formando dei pallini che schiaccerete direttamente sulla sagoma del biscotto.

Poi due pallini neri più piccoli e appoggiateli sopra a quelli gialli schiacciati. Tagliate quindi delle strisce di pasta di zucchero bianche e disponetele sul resto del biscotto cercando di simulare le bende della mummia.

Le lapidi: stendete la pasta di zucchero nera con un mattarello e con la formina usata per tagliare i biscotti, tagliate anche la pasta di zucchero e ponetela sopra al biscotto. Con la pasta di zucchero bianca simulate delle piccole scritte e ponetele sopra alla lapide.

Per i pipistrelli, procedete come per il rivestimento delle lapidi. Stendete la pasta di zucchero nera, tagliate la sagoma del pipistrello e ponetela sopra al biscotto. Gli occhi dei pipistrelli fateli con la pasta di zucchero rossa.

Mettete tutti i vostri biscotti in un vassoio alternandoli tutti, in modo da poter formare uno spaventoso, ma dolcissimo, cimitero di biscotti!

Potete preparare una gustosissima insalata light, estiva, fresca e con pochi e semplici ingredienti essenziali. Anche con avanzi del giorno precedente.

Vediamo come prepararla.

Ingredienti per due persone

– pollo alla piastra tagliato a pezzettini
– salsiccia alla piastra tagliata a pezzetti
– 1 pomodoro rotondo per l’insalata
– 1 barattolo di carciofini sott’olio
– sale q.b

Se volete potete aggiungerci anche olive ( nere o bianche) e cipolle di tropea

Preparazione

1. Lavate un pomodoro e tagliateli a fettine sottili, dividendole a loro volta a metà
2. Nello stesso recipiente, aggiungete gli avanzi di petto di pollo alla brace e salsiccia, tagliati a cubetti
3. I carciofini comprati sott’olio.
3. Aggiustate di sale quanto basta.
Se volete, potete aggiungere anche delle olive bianche o nere, a piacimento, e una cipolla di tropea tagliata a striscioline.
4. Servite, dopo averla tenuta per un po’ in frigorifero.
Sarà ancora più fresca e gustosa da mangiare e servire.

Foto crediti Giovanna Manna

Ecco a voi una ricetta gustosissima e facile e veloce da realizzare. Le polpette di ceci.

Un antipasto ideale, uno spezza fame, uno snack in riva al mare, ma anche in piscina, o goloso per pic nic fuori con amici e parenti e anche bambini.

In estate come in inverno.

Vediamo come realizzarlo.

Ingredienti

– 300 g di ceci precotti
– 1 cipolla
– 1 uovo
– 1 spicchio d’aglio
– 200 g Ricotta Santa Lucia Galbani
– pangrattato q.b.
– una manciata di prezzemolo
– farina q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.
– 2 bicchieri di olio di semi
– sale q.b
– pepe q.b

Preparazione

1. Setacciate i legumi con l’ausilio del mixer. Una volta setacciati, raccogliete il purè in una fondina.
2. Incorporate al composto l’uovo sbattuto (le uova devono essere a temperatura ambiente), aggiungete poi la cipolla precedentemente mondata, tritata e rosolata in poco olio extravergine d’oliva, l’aglio crudo e il prezzemolo tritati, infine la Ricotta Santa Lucia, il sale e il pepe quanto bastano.
3. A questo punto, aiutandovi con le mani, amalgamate bene il tutto, aggiungendo all’impasto, in fase di lavorazione, tanto pangrattato quanto ne occorre per ottenere un composto omogeneo e della giusta consistenza.
4. Bagnatevi le dita con l’olio di oliva e prelevate di volta in volta delle piccole porzioni dal preparato a base di purè di ceci.
5. Create delle polpette sferiche non tanto grosse.
6. Infine, prendete una ciotola, metteteci dentro la farina e procedete a infarinarle (volendo, va bene anche la farina di ceci). 7. Friggetele a questo punto in abbondante olio di semi bollente.
8. A cottura raggiunta, scolate e mettete le vostre polpette di ceci a scolare l’unto di cottura in un piatto a parte, dove avrete sistemato alcuni fogli di carta assorbente. Infine, quando saranno belle asciutte, servitele, con vicino quello che volete come contorno.

foto crediti ricettasprint.it

Un dessert molto semplice da realizzare che può essere servito sia come dolce di fine pasto che gustato come merenda per tutta la famiglia.

In più è anche senza glutine.

Vediamo come realizzare la nostra cheesecake senza glutine.
Sarà buonissima lo stesso!

Ingredienti:

Base:
– 300 gr. di biscotti senza glutine al cacao
– 125 gr. di Burro Santa Lucia Galbani

Ripieno:
– n. 2 uova
– 250 gr. di Ricotta Santa Lucia Galbani
– 250 gr. di Mascarpone Santa Lucia Galbani
– 80 gr. di zucchero
n.1 cucchiaio di amido di mais senza glutine
n.1 pizzico di sale

Copertura:
– n.1 barattolo di confettura di ciliegie in pezzi senza glutine
– zeste di 1 limone

Preparazione

1. Assicurarsi di tirare fuori dal frigorifero il Mascarpone Santa Lucia, 30 minuti prima della preparazione;
2. Che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
3. Munitevi di una teglia a cerniera del diametro di 24 cm, imburratela e ricopritene i lati e la base con della carta forno.
In un mixer tritate i biscotti e uniteli al Burro Santa Lucia precedentemente fuso e raffreddato.
4. Versate il composto ottenuto nella teglia e pressatelo sul fondo fino ad ottenere una base compatta.
5. Riponete in frigorifero per mezz’ora a rassodare.
6. Separate gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
7. Aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, la Ricotta Santa Lucia e l’amido di mais, amalgamando il tutto.
8. Montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli alla crema.
9. Trasferite il composto nella teglia con la base di biscotti ormai rassodata. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti fino a che non sarà dorata.
10. Una volta sfornata, fate raffreddare la torta, toglietela dalla teglia e ricoprite la superficie con la confettura di ciliegie, decorando con scorzette di limone. E se volete in alternatica anche delle ciliegie.
11. Riponete la cheesecake senza glutine in frigorifero per farla rassodare prima di servirla bella fresca.

foto crediti parliamodicucina

Ecco a voi la ricetta di un primo piatto sfizioso e semplicissimo da preparare. Vi bastano pochissimi minuti per portare in tavola un piatto di penne dal gusto leggero ma non banale.
Saporito e fresco, proprio per l’estate.
Piacerà tantissimo a grandi e piccini!
Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

– 400 g di penne
– 600 g di zucchine
– 200 g di Ricottina la Leggera Santa Lucia Galbani
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– basilico q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.

Preparazione

Lavate le zucchine, spuntate le estremità e affettatele sottilmente.
Scaldate olio extravergine di oliva in una padella che possa poi contenere la pasta e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio spellati e leggermente schiacciati.
Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e versate le zucchine nella padella. Tenendo la fiamma alta e mescolandole continuamente, facendo rosolare fino a quando non avranno preso un leggero colore. Salatele.
Mettete a questo punto la Ricottina, la Leggera Santa Lucia in un piatto da portata profondo e lavoratela con una forchetta fino a ridurla in cremina.
Cuocete a questo punto le penne al dente, scolatele e fatele saltare a fuoco vivo per un minuto nella padella con le zucchine, quindi versate tutto nel piatto con la Ricottina la Leggera.
Unite alla pasta e zucchine leggera una generosa macinata di pepe, un po’ di basilico spezzettato e mescolate con cura.
Servite la pasta e zucchine con la Leggera ben calda.

foto crediti bloggiallozafferano.it

Ecco a Voi un dolce molto goloso e leggerissimo per tutta la famiglia, da poter consumare anche in occasione della Festa della mamma!

Ingredienti per la ricetta rivisitata con ricotta
(4 porzioni)

Per la base:

– Biscotti 150g
– Latte parzialmente scremato 30ml

Per il ripieno:

– Ricotta Santa Lucia 125g
– Yogurt greco magro 75g
– Zucchero 30g
– Succo di ¼ di limone

Per la copertura:

– Confettura di frutti di bosco 50g

Preparazione

1. Tritate i biscotti, aggiungete il latte e amalgamate il tutto. 2.Disponete l’impasto ottenuto alla base di uno stampo e lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
3. Mescolate la ricotta con lo yogurt greco, aggiungendo il succo di limone insieme allo zucchero e mescolando per ottenere una crema omogenea.
4. Trasferite la crema nello stampo con la base di biscotti e lasciate raffreddare.
5. Disponete la confettura sulla superficie e lasciate raffreddare per almeno 4 ore in frigorifero prima di consumarla.

foto crediti vivilight

Ecco a Voi un dolce golosissimo da consumare come dessert o colazione, in ogni circostanza, ma soprattutto a San Valentino, epr i suoi colori caratteristici!

Ingredienti

– 4 uova
– 90 g di zucchero
– 450 g di crema dolce al mascarpone
– 40 g di farina
– un cucchiaino raso di lievito per dolci
– 20 g di cacao amaro in polvere
– colorante alimentare rosso q.b.
– essenza naturale di vaniglia q.b.
– qualche lampone e ribes
– zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina montate i tuorli zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

Aggiungete a questo punto a pioggia la farina miscelata al cacao e al lievito per dolci e incorporate delicatamente partendo dal basso verso l’alto.

Ora, montate a neve i bianchi e amalgamateli al composto insieme anche al colorante alimentare rosso e all’essenza naturale di vaniglia.

Versate l’impasto livellandolo con una spatola su una leccarda da forno rivestita da carta forno e fatelo cuocere a 180° per circa 12-15 minuti.

Estraete la pasta, appoggiatela sottosopra su un piano pulito e ancora tiepida staccatela delicatamente dalla carta da forno quindi arrotolatela per fargli prendere subito la forma.

Una volta fredda stendetela e spalmatevi dentro in modo abbondante e generoso la Crema Dolce al Mascarpone Santa Lucia Galbani (che avrete tirato fuori dal frigo almeno 30 minuti prima).

A questo punto, arrotolate di nuovo e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Servite spolverizzato con lo zucchero a velo e decorando con frutti di bosco freschi.

Il loro nome è krapfen, sono soffici dolci fritti cosparsi di zucchero a velo e prevedono un’accurata lievitazione. La loro origine è austriaca, ma sono famosi in tutto il mondo. In Italia vengono denominati bombe, bomboloni o ciambelle o graffe. Queste ultime hanno un buco al centro e la loro forma è circolare. Delle vere e proprie bontà fritte, realizzate con un impasto morbido, da sempre adorate sia dagli adulti, che dai bambini.

Si consumano anche al bar per la prima colazione.

All’interno di questa pagina abbiamo deciso di presentarvi i mitici bomboloni fritti, ripieni di una farcia insolita ma davvero golosa, che realizzerete servendovi di un ingrediente d’eccezione: il Mascarpone Santa Lucia. In occasione del Carnevale, sono i dolci ideali!

Come prepararli?

Ingredienti

Per i bomboloni:

– 500 g di farina
– 25 g di lievito di birra
– 2 uova
– 50 g di zucchero
– 1 patata lessa
– olio d’arachidi per friggere
– zucchero semolato per completare

Per la crema:

– 300 g di Mascarpone Santa Lucia
– 2 uova
– 3 cucchiai di zucchero
– 1/2 stecca di vaniglia

Preparazione

1. Tenete fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia per circa 30 minuti prima della preparazione;
2. assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
3. Impastare tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Una volta che il tutto sarà ben impastato, coprite il composto ottenuto con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Quindi lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa in luogo caldo e al riparo dalle correnti d’aria.
4. Trascorso il tempo indicato prelevate la pasta dalla ciotola e mettetela sulla spianatoia precedentemente infarinata, quindi con l’ausilio del matterello tiratela in una sfoglia dello spessore di 1 centimetro.
5. Ritagliate dalla sfoglia ottenuta dei dischi di 5 centimetri di diametro. A operazione conclusa, rimettete il tutto a lievitare finché i dischi non saranno raddoppiati di volume.
6. Mentre i dischi riposano dedicatevi a preparate la crema: prendete una ciotola capiente e, per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi, poi mettete questi ultimi nella ciotola, dopodiché montateli a neve e aggiungete lo zucchero mescolando sempre con le fruste elettriche.
7. Quando tutto sarà ben montato unite i tuorli, il Mascarpone Santa Lucia e i semini estratti con la punta di un coltello dalla stecca di vaniglia. Amalgamate il tutto e, una volta ottenuta una crema vellutata, copritela con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e adagiatela in frigorifero.
8. A questo punto mettete abbondante olio in una pentola e portatelo a una temperatura di 170°C. Ora friggete i dischi lievitati. Una volta che saranno gonfi e dorati, scolateli e adagiateli su carta assorbente per fa sì che perdano l’unto di cottura.
9. Quando saranno ben asciutti procedete a riempire i bomboloni con la crema di Mascarpone Santa Lucia fredda, aiutandovi con una siringa da pasticcere. Una volta farciti, passateli nello zucchero semolato e serviteli.

Ecco a Voi un golosissima ricetta per il giorno di Halloween: i mostri in vasetto.

Ingredienti

250g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
120g di polpa di zucca cotta al fono e frullata
20g di zucchero di canna
5g di cannella in polvere
1 pan di spagna al cioccolato di 22cm di diametro
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 presa di noce moscata
½ cucchiaino di colorante alimentare arancione (facoltativo)
8 mashmallow bianchi
glassa di cioccolato q.b.

Preparazione
1. Versate il Mascarpone Santa Lucia in una ciotola capiente e frullatelo con lo zucchero e le spezie.
2. Aggiungete la purea di zucca e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Se desiderate che la crema risulti più arancione aggiungete una punta di colorante alimentare. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prendete il Pan di Spagna al cioccolato e tagliatelo o sbriciolatelo grossolanamente.
4. Prendete la crema di mascarpone e quattro vasetti o bicchierini. Versatevi dentro uno strato di crema arancione, uno Pan di Spagna al cacao e un altro strato di crema, possibilmente con il sac-à-poche con bocchetta liscia a creare la testa del mostro.
5. Prendete ora i mashmallow e con un taglia biscotti di piccole dimensioni o il leva torsolo, ricavate due piccoli cilindri per gli occhi. Posizionate gli occhi sulla sommità dei mostri e con la glassa al cioccolato disegnate le pupille nere al centro. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Dieci chili di gelato al giorno, vengono prodotti dalla gelateria “Il Morino” di Prato e si tratta di un nuovo gusto, il Green pass.

Che ha fatto il giro d’Italia: una vera e propria tempesta mediatica che non può non far piacere ai proprietari. Che hanno avuto l’idea di marketing giusta: un gusto che ne hanno parlato tutti i giornali d’Italia.

E dopo un inizio promettente, la produzione del gelato adesso vola: “Ne facciamo anche dieci chili al giorno. Avevamo iniziato con cinque. Non pensavamo che il gusto avrebbe avuto questo successo e che questa idea avrebbe fatto il giro d’Italia – dice Sandra Raggioli, una delle titolari della gelateria – Quello che ci piace è vedere la gente entrare in gelateria, guardare il gusto e sorridere”.

Un gusto “fresco, fatto con il lime, per questa estate così calda”, dice Sandra Raggioli della gelateria Il Morino.