Un dessert molto semplice da realizzare che può essere servito sia come dolce di fine pasto che gustato come merenda per tutta la famiglia.

In più è anche senza glutine.

Vediamo come realizzare la nostra cheesecake senza glutine.
Sarà buonissima lo stesso!

Ingredienti:

Base:
– 300 gr. di biscotti senza glutine al cacao
– 125 gr. di Burro Santa Lucia Galbani

Ripieno:
– n. 2 uova
– 250 gr. di Ricotta Santa Lucia Galbani
– 250 gr. di Mascarpone Santa Lucia Galbani
– 80 gr. di zucchero
n.1 cucchiaio di amido di mais senza glutine
n.1 pizzico di sale

Copertura:
– n.1 barattolo di confettura di ciliegie in pezzi senza glutine
– zeste di 1 limone

Preparazione

1. Assicurarsi di tirare fuori dal frigorifero il Mascarpone Santa Lucia, 30 minuti prima della preparazione;
2. Che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
3. Munitevi di una teglia a cerniera del diametro di 24 cm, imburratela e ricopritene i lati e la base con della carta forno.
In un mixer tritate i biscotti e uniteli al Burro Santa Lucia precedentemente fuso e raffreddato.
4. Versate il composto ottenuto nella teglia e pressatelo sul fondo fino ad ottenere una base compatta.
5. Riponete in frigorifero per mezz’ora a rassodare.
6. Separate gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
7. Aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, la Ricotta Santa Lucia e l’amido di mais, amalgamando il tutto.
8. Montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli alla crema.
9. Trasferite il composto nella teglia con la base di biscotti ormai rassodata. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti fino a che non sarà dorata.
10. Una volta sfornata, fate raffreddare la torta, toglietela dalla teglia e ricoprite la superficie con la confettura di ciliegie, decorando con scorzette di limone. E se volete in alternatica anche delle ciliegie.
11. Riponete la cheesecake senza glutine in frigorifero per farla rassodare prima di servirla bella fresca.

foto crediti parliamodicucina